Carta
Precios en reales brasileños. Servicio del 10 % no incluido. Toca una foto para ampliarla.
Espressos y clásicos
Arábica de la sierra de Baturité, tueste medio. Leche vegetal (avena o anacardo) +R$ 3.
Espresso da Serra
Arábica cultivado a la sombra en la sierra de Baturité, con notas de rapadura (panela) y anacardo.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
- Simple 50 ml
- 9
- Doble 100 ml
- 13
Cappuccino de la casa
Espresso, leche vaporizada, canela y cacao.
Vegetariano, sin gluten
Pequeño 120 ml: 13
Grande 240 ml: 18
Latte
Espresso con abundante leche vaporizada y una fina capa de espuma.
Vegetariano, sin gluten
Pequeño 160 ml: 12
Grande 300 ml: 16
Chocolate caliente cremoso
Cacao al 70 % y leche entera, espesado al fuego.
Vegetariano, sin gluten
Pequeño 120 ml: 14
Grande 240 ml: 19
Flat white
Espresso doble y leche vaporizada aterciopelada, 180 ml.
Vegetariano, sin gluten
17
Mocha de rapadura
Espresso, cacao, leche y almíbar salado de rapadura (el azúcar de caña sin refinar del Nordeste).
Vegetariano, sin gluten
- Caliente
- 21
- Frío
- 24
- Vegano
- 25
Matcha latte
Matcha japonés batido al momento con leche vaporizada.
Vegetariano, sin gluten
- Tradicional
- 22
- Vegano, con leche de anacardo
- 24
Filtrados y fríos
Filtrados al momento, y bebidas frías para el calor de Fortaleza. Leche vegetal +R$ 3.
Filtrado del día (V60)
El grano de la semana, filtrado en V60. Pregunta cuál está en el molino.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
- Taza 150 ml
- 15
- Jarra para 2, 300 ml
- 26
Métodos de preparación
El mismo grano, otro cuerpo: elige cómo lo quieres.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
- Prensa francesa
- 17
- AeroPress
- 18
- Chemex para 2
- 28
Café y cajuína
Espresso sobre cajuína helada, con piel de limón. La cajuína es una bebida dorada y clarificada de marañón, típica de Piauí y Ceará.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
19
Cold brew con tónica
Café extraído en frío durante 16 horas, agua tónica y naranja navel.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
18
Latte frío
Espresso doble, leche fría y hielo, 300 ml.
Vegetariano, sin gluten
19
Frappé de dulce de leche
Café, dulce de leche y leche batidos con hielo.
Vegetariano, sin gluten
27
Brunch
De martes a viernes, hasta las 12 h; sábados y domingos, todo el día. Huevo +R$ 5, bacon +R$ 7, pan sin gluten +R$ 6.
Brunch de la veranda
Huevos revueltos, pan de masa madre con manteiga da terra (mantequilla clarificada de Ceará), fruta de temporada, un jugo de 300 ml y un espresso.
Vegetariano
- Individual
- 49
- Para dos
- 92
Tostada de aguacate
Pan de masa madre, aguacate machacado con limón, huevo poché y sésamo.
Vegetariano
- Con huevo
- 32
- Sin huevo (vegana)
- 29
Tostada de salmón curado
Salmón curado en casa, queso crema con hierbas, cebolla morada encurtida y rúcula.
42
Huevos revueltos a la plancha
Tres huevos revueltos cremosos con pan de masa madre. La carne de sol es carne vacuna salada y oreada, típica del Nordeste.
- Solos
- 26
- Con bacon
- 32
- Con carne de sol
- 35
Panqueques americanos
Tres panqueques altos y esponjosos, con la cobertura que elijas.
- Miel y frutas
- 29
- Dulce de leche y banana
- 32
- Huevos y bacon
- 36
Croissant relleno
Croissant de mantequilla, hojaldrado en casa. El coalho es un queso firme del Nordeste que se dora a la plancha; el requeijão, un queso crema brasileño.
- Mantequilla
- 15
- Queso coalho y melaza
- 28
- Carne de sol y requeijão
- 32
- Brie y jalea de pimiento
- 34
Bowl de açaí
Açaí puro batido con banana, granola sin gluten, frutas y melaza de caña.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
- 300 ml
- 26
- 500 ml
- 34
De Ceará
El desayuno de Ceará, hecho a la plancha.
Tapioca a la plancha
Una especie de crepe de almidón de yuca, dorada a la plancha y doblada sobre el relleno. Sin gluten por naturaleza.
Sin gluten
- Manteiga da terra (mantequilla clarificada)
- 15
- Queso coalho y orégano
- 22
- Pollo y ricota
- 25
- Hongos y hummus (vegana)
- 27
- Carne de sol y coalho
- 29
Cuscuz nordestino
Copos de maíz cocidos al vapor, nada que ver con el cuscús árabe, con manteiga da terra (aceite de oliva en la versión vegana).
Sin gluten
- Carne de sol, coalho y huevo de yema blanda
- 29
- Vegano, con hongos y tomate asado
- 26
Pão de queijo
Pan de queso brasileño, con almidón agrio de yuca y queso canastra curado, horneado al momento.
Sin gluten
- Porción de 5
- 12
- Relleno de requeijão
- 16
- Relleno de carne de sol
- 22
Croque madame
Brioche, jamón, bechamel con queso coalho gratinado y un huevo frito encima.
36
Pastelería
Porciones todos los días. Tortas enteras por encargo, con 48 horas de anticipación.
Torta de anacardo con dulce de leche
Bizcocho de anacardo tostado, relleno y cubierto de dulce de leche. La torta entera rinde unas 12 porciones.
Vegetariano
Porción: 19
Entera: 165
Torta de banana vegana
Sin gluten ni lactosa, con ganache de cacao.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
Porción: 18
Entera: 140
Budín de tapioca con almíbar de rapadura
Tapioca granulada y coco, en almíbar de rapadura (azúcar de caña sin refinar).
Vegetariano, sin gluten
Porción: 16
Entera: 95
Brownie con flor de sal
Chocolate semiamargo y flor de sal.
Vegetariano
- Unidad
- 12
- Caja de 6
- 65
Tiramisú de café filtrado
Bizcochos empapados en el café filtrado del día, crema de mascarpone y cacao.
Vegetariano
28
Jugos, tés y sodas
Fruta de temporada, sin azúcar salvo que la pidas.
Jugo natural
Exprimido o licuado al momento. El cajá es una fruta amarilla y ácida del Nordeste.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
- Naranja 300 ml
- 12
- Cajá 300 ml
- 12
- Piña con menta 300 ml
- 14
- Jarra de naranja 1 L
- 32
Soda de jengibre picante
Jarabe de jengibre de la casa, limón y agua con gas.
Vegano, sin gluten, sin lactosa, picante
18
Té helado de la casa
Mate tostado, limón y hierba limón, 400 ml.
Vegano, sin gluten, sin lactosa
15